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它被评为全球十大健康食物之一,真的能预防大肠癌吗

2021-01-14 03:34  艾奇体育网

大家平时都吃什么主食呢?米饭?馒头?还是面条呢?

一项针对50万人的研究发现全谷物饮食可以预防大肠癌!

而燕麦,就是全谷物家族中的“明星”产品,也是美国《时代》杂志评选出的“全球十大健康食物”之一。

它吃起来简单方便,买起来价格低廉,再加上丰富的营养,大家可以去尝试一下。

燕麦是一种性价比非常高的全谷物,营养成分丰富,养生功效卓绝。

1

蛋白质

燕麦中含有各种营养成分,其中蛋白质和膳食纤维的含量特别高。

它的蛋白质含量可以高达15%~20%,约为大米、小麦的1.6~2.3倍,而且含有8种人体必需氨基酸,其配比也十分合理,人体利用率很高。

2

膳食纤维

燕麦中的膳食纤维含量丰富,约有10%~15%,这使得燕麦的降血脂效果非常明显,比很多保健食品都要强。

此外,燕麦中的膳食纤维还有助于改善便秘,对于有便秘的患者,临床试验显示,增加燕麦摄入之后,有的人甚至可以不吃泻药了。

3

色氨酸

色氨酸是人体所需的必需氨基酸之一,它是一种五羟色胺。

五羟色胺是一种神经递质,可以起到保持心情的愉悦、帮助抗压、还有助眠的作用。

4

维生素

燕麦含有丰富的维生素,其中维生素B1、B2含量比大米高,维生素E含量高于面粉。

5

矿物质

燕麦的矿物质含量也很丰富,包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。

而且,燕麦中钙元素的含量是大米和面粉含量的3~4倍!

除此之外,燕麦中所含有的硒元素,更是有非常好的作用,它可以抗氧化、提高免疫力、抗衰老。

市场上的燕麦有哪几种呢?

市场中有关燕麦的产品有很多,您可以根据自己的口味,选择不同的燕麦制品。

1

煮粥:整燕麦粒

这种燕麦是天然的状态,保留了完整种子中的全部营养,是消化速度最慢的全谷物之一,对控制血糖血脂也是最好的。

不过,这种整粒的燕麦不能像精白大米一样迅速煮熟。

建议大家先用水浸泡一夜,待其吸足水分后再上锅熬煮。如果觉得麻烦,直接用压力锅煮熟也可以。

2

蒸饭:普通燕麦片

生燕麦片是把燕麦粒直接压成片的产品,没有经过加热处理。

这种燕麦片不能用热水冲食,需蒸煮之后食用。平时大家除了用这种生燕麦片熬粥或煮汤外,还可以与精米一起蒸成米饭。

3

冲服:即食燕麦片

即食燕麦片是经过预熟化处理的,它不需要煮,直接用热水冲一下就能吃了。

由于前期的烤制使葡聚糖分子量下降,再加上冲食不能完全使内部的葡聚糖释放出来,即食燕麦片冲食的黏度不够大,但如果多泡一会儿,黏度就会逐渐上升。

不过,由于即食燕麦容易消化吸收,熬成粥后食用,容易快速升高血糖。

所以,如果习惯吃热的燕麦粥,最好还是选需要煮的燕麦。

有一种燕麦“不能吃”

现在市场上有一种新型燕麦制品,它们是燕麦片加了少量油糖烤制,再加入水果干碎和坚果碎一起混合的产品。

通常来说,商家会以营养素更全面、口味更好作为卖点进行宣传。

实际上,这种混合燕麦片并不具备燕麦本身的优点,有些甚至经过膨化处理,还添加了糖精等添加剂……不仅养分流失,保健功能全无,热量、糖分、脂肪均是高得吓人!

这也就是为什么你吃着“燕麦”,体重、血糖等却没有降下来的原因。

如何挑选燕麦片?

想要汲取燕麦的那些好处,挑选一款好燕麦是关键!

1

观外表

燕麦中的营养成分如β-葡聚糖等,主要存在于燕麦麸中,也就是包裹燕麦最外层的皮。

因此,买燕麦的时候要选择那些加工少、颗粒大的,颜色是白里面透着微黄的。

2

看商标

小麦片、麦片虽然只有一字之差,成分却有天壤之别。麦片里会添加较多的糖、添加剂,虽然口感很好,但营养却大打折扣!

3

看配料表

不要选择添加奶精、植脂末、植物油的产品,这类燕麦片含有较多的反式脂肪酸和饱和脂肪酸,反而会增加罹患心血管疾病的风险。

选择燕麦在成分表中排在首位的产品,因为此类产品的燕麦含量一般都会在50%以上。

4

别太追求营养素

尽管有些麦片中会显示添加了钙、铁等营养素,但若是燕麦比例较小也不推荐购买。

实际上,它们的营养价值未必就比纯燕麦高!

燕麦片能长期吃吗?

有些人认为麦片好处多,直接拿它替代主食,先不说选择的是不是正宗的麦片,即使是纯正的燕麦片也不能长期食用!

燕麦中含有丰富的膳食纤维,若摄入过量,会影响钙铁锌等的吸收,易导致贫血症状;还会增加肠道内的产气量,引起消化问题。

建议每周食用不超过4次,每次都维持在40克左右


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