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食物烂了一点,还能不能吃?切记:这5类真不能吃!

2021-01-14 02:05  艾奇体育网

自从有了冰箱之后,很多人习惯一次性买好一周的菜,然而有时候不小心就会发现食物发霉了。

如果不是烂得很多,就直接削坏的部分继续食用。虽然这样可以极大程度减少损失,但是这样做是否健康呢?食物一发霉,是要全部扔掉,还是只去掉坏的部分就可以了呢?去掉发霉部分还能吃吗?1看不见发霉≠没有霉菌

我们看到的发霉部分,其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近,已经有许多肉眼看不见的霉菌了。

而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。

2高温加热杀不死霉菌

高温加热的确有一定的杀菌、消毒作用,但并不是对所有霉菌和毒素都有效。比如展青霉素,它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中,经过杀菌处理毒素含量会降低,但无法完全消除。所以对待发霉的食物,最安全可靠的选择就是把它全部扔掉。特别是下面这三类食物,食用后很可能引起中毒,千万不要因为怕浪费而继续吃!

常见的发霉食物有哪些?1坚果

坚果油性多,保存不当容易受潮发霉,产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素作为一类天然致癌物,对肝脏伤害极大,长期食用会增加肝癌等疾病发生率。

2大米

大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触,对温、湿度影响比较敏感,吸湿性强,周围的霉菌容易直接危害污染。

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3传统的土榨油

榨油并非越“土”越好,由于没有经过精炼,油脂中杂质很多,在加工和储存等各个环节可能带入苯并芘、黄曲霉毒素等有害物质。

如何预防食物发霉?1不要一次性买太多水果

购买水果时,不需要一次购买太多,否则容易造成水果发霉、腐烂。在挑选的时候可以不要全挑熟的果子,生熟混着买能延长水果的保鲜期。

2优选真空包装腌制品

有些食物需要长时间贮存,可以使用真空包装的方法,从而隔绝氧气,抑制霉菌的生长。在贮存时保持通风、干燥,这样保存的时间会比较长。

3干制食品放进冷冻室

虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室,可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

出现这些情况也不能吃!1甘蔗发红

甘蔗不易保存,容易发红,很多人为了节约食物,把变红的地方削掉继续食用。事实上变红的甘蔗已经发霉,里面产生毒素,人食用后会出现中毒现象,危害健康。

2土豆发芽

土豆发芽后,会含有一种叫龙葵素的有害生物碱,这种毒素对人体影响很大,吃进去之后轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。

3瓜子发苦

吃瓜子时如果吃到一些发苦的瓜子,要赶紧吐出来,否则就是让毒物入了口。

因为瓜子的苦味跟它变质发霉有一定的关系,一旦变苦,意味着里面含有黄曲霉毒素了。

误吃发霉食物中毒怎么办?

假如食用了霉变的食物,并且发生了中毒症状,要马上送医院,并把吃的霉变食物保留下来。这对后继的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。

提醒:发生食物中毒时,催吐、导泻等方法作用有限,还是尽快去医院。


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