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白菜上的小黑点是什么?你真的会挑白菜吗?菜农教你三个挑选技巧

2020-10-17 17:42  艾奇体育网

白菜价已经是我词海里形容东西便宜,最形象生动的词语了,大白菜是日常生活中最常见的食材之一,现在是秋天,还未入冬,如果到了冬季,此前的北方人民就会买上一小车的白菜,屯在地窖里。

小编询问了几个一多年经验的老菜农,归纳总结了以下几个技巧来帮助大家更好地挑选这十分常见的白菜。

方法一:挑选水嫩新鲜的,拒绝出现叶片干黄的白菜。

方法二:拿起两个大小相似的白菜,掂量一下双方的重量,挑选重一些的那个,因为同等大小越重其中的水分含量越高,也就越新鲜。

方法三:白菜叶子偏白的,水分较多,生长周期较短,粗纤维较少,适合炒菜,涮火锅等。

白菜叶子偏绿的,水分较少,生长周期较长,粗纤维较多,适合做馅,炖菜等。可以根据需求选择适合的白菜种类。

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购买的时候经常能发现一些白菜上有着小黑点,白菜上如果有小黑点是如何产生的?首先你需要去洗一下,可能是泥土,或者是小虫子留下的排泄物。如果洗不干净,是长在白菜上的这些小黑点,出现的原因可能因为是氮化合物吸收过量造成营养平衡失调,造成细胞壁变黑。也可能是因为存贮的原因加重黑点的产生,而有这些小黑点的白菜又是否可以食用?

如果小黑点量不多,也未出现腐烂现象是可以选择去除小黑点后食用。小黑点本身就是因为白菜细胞本身的病变,不是外来的有害因素病理引起的,一般对食用不造成影响的。但需要引起注意的是,如果小黑点的数量变多,甚至病变成黑斑,并产生腐烂变质,这时就禁止食用,以免造成肠胃不适。

白菜也是有食用的禁忌的,炒熟后放置隔夜的白菜和未腌制熟透的白菜都不能食用,因为其中一大量的亚硝酸盐,会对身体产生不好的影响。


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