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清代诗人都念念不忘的粉蒸肉,鲜香滑嫩,美味又不油腻,不要错过

2020-10-17 17:21  艾奇体育网

清代诗人都念念不忘的粉蒸肉,鲜香滑嫩,美味又不油腻,不要错过

提到清代的诗人袁枚大家应该都有学过他写的诗吧,袁枚的诗也是我们在小学和初中的时候必须要会背诵的诗了,那么大家有没有读过袁枚的《随园食单》呢?在《随园食单》里面袁枚就有一篇记载了"粉蒸肉"的诗句:"用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜做垫,熟时不但肉美,菜亦美",通过这些诗句也可以看出袁枚对于粉蒸肉的喜爱了。

今天要和大家一起分享的这道菜,就是让清代诗人都赞不绝口的"粉蒸肉"了,做好之后的粉蒸肉,既有鲜香滑嫩的口感,也控制住了肥肉的油腻,美味也不会让人觉得腻,好吃还特别的下饭,学会之后用来待客也生活很好的一道菜,大家一定不要错过。

[https://www.qzrencai.com]

【菜名】:家常五香粉蒸肉

【所需食材】:五花肉260克、红薯块260克、五香蒸肉米粉50克、蒜末适量、腐乳汁10克、红油豆瓣酱10克、老抽少许、生抽少许、料酒20毫升、葱花少许

【烹饪步骤】:

1.提前准备好需要用到的红薯、五花肉和其他的调味料,调味料可以根据自己平时的口味适当的调整。

2.将准备的五花肉洗干净之后切成薄片,在制作粉蒸肉的时候是不需要用到肉皮的,所以如果买回来的五花肉是带有肉皮的,要将肉皮去掉。

[https://www.qzrencai.com]

3.将准备的红薯去皮之后洗干净,切成滚刀块备用,红薯块可以稍微切的大一点。

4.然后将准备的大蒜剁成蒜末备用,然后将准备的豆腐乳压碎做成糊状的腐乳汁备用。

[https://www.qzrencai.com]

5.找一个大一点的碗,将五花肉片放入碗中,加入剁好的蒜末、腐乳汁、红油豆瓣酱、生抽、老抽和料酒搅拌均匀,然后放在一边将五花肉腌制20分钟左右让其充分的入味。

6.五花肉腌制好之后,将准备的五香蒸肉米粉倒入进去,然后用筷子搅拌均匀。

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7.找一个大一点的盘子,将切好的红薯块摆放在盘子的上面,红薯块之间尽量留一点缝隙,方便更快的蒸熟。

8.将拌好五香蒸肉米粉的五花肉片均匀的铺在红薯块的上面,然后在蒸锅中加入适量的清水,将五花肉和红薯放入蒸锅中,隔水加热,等水开之后继续蒸煮20到25分钟的时间就可以出锅了。

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9.蒸好之后可以在上面撒上适量的葱花和香菜,做好的粉蒸肉要记得趁热吃,凉了之后味道就会稍微差一点了,大家可以自己在家尝试着做给家人和自己吃,也可以用来待客。

【烹饪技巧】:

1.蒸肉米粉有原味、五香和香辣等不同的口味,我们在购买的时候可以根据自己的口味和习惯来选择。

2.除了红薯以外,我们也可以在做粉蒸肉的时候加入土豆或者是不添加配菜,直接用五花肉来制作。

【文案编辑】目海食亮晶晶#粉蒸肉#五花肉#红薯收藏

【菜名】:家常五香粉蒸肉

【所需食材】:五花肉260克、红薯块260克、五香蒸肉米粉50克、蒜末适量、腐乳汁10克、红油豆瓣酱10克、老抽少许、生抽少许、料酒20毫升、葱花少许

【烹饪步骤】:

1.提前准备好需要用到的红薯、五花肉和其他的调味料,调味料可以根据自己平时的口味适当的调整。

2.将准备的五花肉洗干净之后切成薄片,在制作粉蒸肉的时候是不需要用到肉皮的,所以如果买回来的五花肉是带有肉皮的,要将肉皮去掉。

3.将准备的红薯去皮之后洗干净,切成滚刀块备用,红薯块可以稍微切的大一点。

4.然后将准备的大蒜剁成蒜末备用,然后将准备的豆腐乳压碎做成糊状的腐乳汁备用。

5.找一个大一点的碗,将五花肉片放入碗中,加入剁好的蒜末、腐乳汁、红油豆瓣酱、生抽、老抽和料酒搅拌均匀,然后放在一边将五花肉腌制20分钟左右让其充分的入味。

6.五花肉腌制好之后,将准备的五香蒸肉米粉倒入进去,然后用筷子搅拌均匀。

7.找一个大一点的盘子,将切好的红薯块摆放在盘子的上面,红薯块之间尽量留一点缝隙,方便更快的蒸熟。

8.将拌好五香蒸肉米粉的五花肉片均匀的铺在红薯块的上面,然后在蒸锅中加入适量的清水,将五花肉和红薯放入蒸锅中,隔水加热,等水开之后继续蒸煮20到25分钟的时间就可以出锅了。

9.蒸好之后可以在上面撒上适量的葱花和香菜,做好的粉蒸肉要记得趁热吃,凉了之后味道就会稍微差一点了,大家可以自己在家尝试着做给家人和自己吃,也可以用来待客。

【烹饪技巧】:

1.蒸肉米粉有原味、五香和香辣等不同的口味,我们在购买的时候可以根据自己的口味和习惯来选择。

2.除了红薯以外,我们也可以在做粉蒸肉的时候加入土豆或者是不添加配菜,直接用五花肉来制作。

【文案编辑】目海食亮晶晶


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