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做粉蒸肉时,掌握这3个窍门,五花肉酥烂香,不夹生好吃不腻

2020-09-16 03:29  艾奇体育网

导语:做粉蒸肉时,用上老一辈分享的经验,五花肉酥烂,不夹生也不腻

五花肉可炒、可炖亦可蒸,在秋天当然不能少了吃清淡健康更味美的粉蒸肉,用米粉和五花肉做搭配,上锅蒸一蒸,米粉可以吸收肉汁,变得柔糯滋润,而五花肉则是软糯烂熟、嫩而不糜,粉蒸肉深得大众的喜欢,同时也是我家宴客常会做的一道菜,简单方便,而且关键还大方有面子,粉蒸肉的制作相对比较简单,有技巧无难度,这个方法还是家里的长辈分享的,将经验和窍门掌握到位了,做好的五花肉酥烂香,不夹生,美食便需要分享,我会在下面的食谱中将粉蒸肉的做法分享给大家。

粉蒸肉的做法:

备用食材:五花肉500克,蒸肉米粉1包,黄豆酱2勺,大蒜3瓣,葱1根,白糖半勺,生抽2勺;

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制作过程:第一步,五花肉切成差不多6毫米左右的片,可以稍微大一点,将其依次切好后放入一个大碗中,大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉;

第二步,蒜蓉放入在五花肉中,加上点黄豆酱,再向其中加入生抽和白糖,戴上一次性手套将其抓拌均匀,盖上保鲜膜;

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第三步,五花肉放入冰箱中腌制一个小时,腌制好的肉中,加上点清水,将其抓拌均匀,然后准备出五香蒸肉米粉;

第四步,将米饭放入在腌制好的五花肉片中,用手抓拌均匀,保证每一片肉都能均匀粘裹上米粉,可以多放点米粉,吃着特别香;

第五步,在锅中添上水,隔水放入米粉肉,开始蒸,中火差不多蒸一个小时的时间,将其蒸熟后,关火出锅,撒上点葱花做点缀。

小编总结:干燥的秋季非常适合吃粉蒸肉,用油少,吃着也会更加健康,用五花肉和米粉搭配,两者可以相互融合,使得整体口感变得更佳,在做粉蒸肉的时候,大家还可根据个人的喜好搭配土豆、红薯、南瓜等食材,有荤有素,整体的口感和价值都会得到提升,不得不说做粉蒸肉,还是老一辈的经验好,我每次用长辈们分享的窍门做粉蒸肉非常成功,五花肉酥烂香,不夹生,好吃还不腻,将其当作宴客菜也是非常不错的选择,粉蒸肉简单好做更好吃,大家别错过了学习。烹饪小技巧:

1、五花肉切得太薄口感不好,太厚又不容易蒸熟,所以五花肉片的薄厚需要切好,差不多5-8毫米厚的片最佳,建议选择肥瘦比较均匀的五花肉,这样做的粉蒸肉才会是肥而不腻,口感特别好;

2、腌制五花肉的时候,大家可以根据个人的喜好搭配食材,不过黄豆酱和五香蒸肉米粉中都是自带咸味的,所以无需放盐便可,加上点白糖可以起到提鲜的效果,五花肉拌上调味料腌制是非常重要的,这样五花肉可以充分吸收料汁,变得更加入味;

3、五花肉需要保证每一片都能包裹上米粉,不喜欢买的,可以自己用大米搭配香料炒至发黄,然后放入料理机中磨成粉,效果也易于,蒸肉的时候一定要长,这样肉的口感才会更加软绵酥烂。

掌握这3点,粉蒸肉好吃不夹生,还不会腻味,欢迎大家收藏学习这个做法!


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