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打开你视觉和味觉的湖南仔姜剁椒

2020-09-15 22:44  艾奇体育网

说到湖南的饮食,第一想到的就是辣,是的,辣椒就是湖南人的最爱。

湖南每个地区都有不同的辣椒制作方式,做为湘西南的我,今天来说说我们家是如何自制辣椒的,每到辣椒丰收之际,基本每家每户都会做的就是剁辣椒,把新鲜红辣椒剁好后储存在坛子里,通过自然发酵,变成剁椒,可以储存到来年辣椒再次丰收的时候。

现在只身在外,有时候非常想念家里的味道,偶尔也会自己从市场买点辣椒自制一份家乡的味道,来解思乡之馋。

今天来说说剁椒的自制方法

步骤一:准备辣椒、仔姜、盐

把辣椒、仔姜清洗干净之后沥干水分备用

步骤二:把沥干水的辣椒、仔姜切好,辣椒剁碎,仔姜切片

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步骤三:切好之后,放入盐,把辣椒、姜、盐拌匀,最好是带手套去操作,避免辣椒辣手

拌好之后装入密封的容器中,在常温下进行自然发酵,通常3——5天就可以发酵好,

之后就可以放到冰箱保存,如果家里有条件放一个坛子最好是可以用坛子来储存。


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