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矿物质又可分为常量元素和微量元素

2020-09-15 21:56  艾奇体育网

营养素是人体需要从外界环境中摄取的物质,用以维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动。来自食物的营养素种类繁多,根据其化学性质和生理作用可将营养素分为六大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少,可将这些营养素分为宏量营养素和微量营养素。

人体对宏量营养素的需要量较大,包括碳水化合物、脂类和蛋白质,这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量,故又称为产能营养素。

人体对微量营养素需要量较少,包括矿物质和维生素。根据人体内的含量不同,矿物质又可分为常量元素和微量元素。维生素则可根据溶解性分为脂溶性和水溶性。

水溶性植物营养素如生物类黄酮、花青素、绿茶精华(荼多酚)等,这些物质本身就有很好的抗氧化作用,能够起到保护防病抗衰老的功效,同时又能够加强维生素C的抗氧化效果。

脂溶性的植物营养素如胡萝卜素、叶黄素、等,它们本身也有很好的抗氧化作用,同时也能够加强维生素E的抗氧化功能。

以下是在人体内有抗氧化功效的营养素,其中必需的抗氧化剂包括:维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、铜蓝蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白等。另外,人体非必需的抗氧化剂有:生物类黄酮、花青素、番茄红素、叶黄素等。


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