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等了一年的板栗,终于迎来上市季,把它和排骨炖,鲜香又甘甜

2020-09-15 00:49  艾奇体育网

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

何为“千果之王”?其一,历史足够的悠久,其二,营养价值比较全面,其三,口感好老少皆宜。从这三点来讲,大家觉得应该是什么食物呢?等了一年,这果终于迎来上市季,和排骨炖鲜香甘甜,特别的滋补。

这个最适合和排骨炖的“千果之王”就是板栗。是说到板栗历史,西晋陆机为《诗经》作注说过:“栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也”。由此可见,早在4000多年前就已栽培板栗,另外在《苏秦传》中也有“南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”。所以说板栗的历史也足够悠久。

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谈到板栗的营养,它不仅含有蛋白质、脂肪、糖及淀粉,还含有钙、磷、钾、铁等营养成分。古代的书籍《农政全书》也有:“本草所谓栗厚肠胃,补肾气,令人耐饥,殆非虚语”。所以不管是从现代研究,还是从传统医学来讲,板栗的营养价值都不容小觑。

板栗还被称之为“铁杆庄稼”,人们把它比喻成为小刺猬,外表一根根刺儿,又尖又硬,这个倒是比较的形象,想要吃到板栗的果实,其实也不是一件容易的事情。要说到板栗的味道,据传,康熙食后都赞曰:“天下美味也”。

平时烹饪板栗的时候,无外乎3种做法,第一种水煮,第二种爆炒,第三种清炖,我个人比较偏爱第三种,秋天本来就是一个喝汤的季节,用排骨和板栗一起炖,汤汁甘甜,而且还特别的滋补,喜欢吃板栗的朋友,可以试试这个简单的做法。目前正是板栗的上市季,肉厚味甜抓紧吃。

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【清炖板栗排骨】

食材准备:板栗300克、排骨1根、姜片

辅料:盐、白胡椒粉

制作过程:

1、板栗冲洗干净,去掉外壳,嫌弃去壳麻烦的话,买的时候让摊贩帮你处理好,这样的话能够省去不少的麻烦。

2、排骨1根,把它剁成小块,找一个比较大的盆,把剁好洗干净的排骨放进去,加入开水清洗,这样能去掉它表面的血水。

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3、冲洗干净的排骨,直接放入到高压锅中,如果喜欢吃砂锅中炖的话,也可以用砂锅炖,煨一个小时左右,让它出香味。

4、高压锅中,把我们清洗干净的板栗,同样全部倒进去,加入适量的清水,大火开始炖,18分钟左右,就可以关火了。

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5、炖好以后,不要急着把盖子打开,让它焖一下,直到热气不冒出来的时候,就可以了,开始进行调味,放入盐加入白胡椒粉。

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6、把它搅拌均匀,直至入味,找一个锅把它盛出来,一道营养美味的肉汤,清炖板栗排骨就制作完成了。

食刻tip:

1、板栗买那种锥栗会比较的好吃一些,而且口感也比较的甜,不过价格相对来说会比较的贵一点,板栗的话会稍微便宜一些。

2、排骨需要提前浸泡,不要去焯水,焯水以后的排骨鲜香味会流失很多,直接用开水烫一下,或者洗去血水就可以了。

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