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奶白排骨汤怎么做?只需多做这一步,汤白肉酥,超好喝

2020-09-15 00:37  艾奇体育网

入秋有些时日,早晚温差越来越明显,昨天下了一场大雨,今儿早晚都要披上长袖了。今年天热的时候为了能多去除梅雨带来的大量湿气,刻意多让自己出汗,许是出汗消耗过多,这一入秋就总是觉得身困体乏,估计应该是”秋乏“了,针对秋乏我还是有些经验的,那就是要注意休息,不能熬夜,饮食上清淡多喝滋养的汤水。

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一早就让老公去菜场买了玉米、胡萝卜和铁棍山药,拿出了前几天才买的黑猪前排,今天我煲一锅滋补又清甜的山药玉米排骨汤。这汤最适合入秋喝,补脾胃又润燥,还能促进食欲,只加一点盐调味,就能喝上像饭店一样奶白又滋补的汤水啦!

奶白排骨汤怎么做?只需多做这一步,汤白肉酥,超好喝!

【山药玉米排骨汤】

食材:黑猪前排骨,葱3克,姜5克,山药1根,胡萝卜1根,1根,料酒1勺,盐2克

1、准备食材。将黑猪前排取出室温解冻软化,今天我用的是网易味央的黑猪前猪骨,很新鲜,骨香肉嫩,含有少许脂肪,口感更滑嫩。葱打结,姜去皮切片。山药去皮洗净,我用的是铁棍山药,营养价值更高,也可以使用毛山药,营养价值和口感都不同。胡萝卜切滚刀块,玉米中间劈开,切小块。

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2、取出汤骨,清洗干净表面。网易味央的前排选用的是黑猪前排骨,肉质细嫩,熬汤更鲜更浓。

3、锅中倒进清水,将猪前排倒进锅中,开大火煮沸,加上一勺料酒可以去掉猪肉的腥味,使煲出的猪排汤更清甜好喝。大火煮几分钟,去掉血沫,取出猪排骨,冲洗干净。

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4、锅中倒少许油,将猪前排倒进锅中,翻炒一下。很多人都不知道为什么煲排骨汤要先炒一下,只知道自己煲的清汤寡水,没有外卖的那种奶白奶白的好看又好喝,想要排骨汤水奶白又鲜美,以后煲排骨汤前,只需要放少许油翻炒一下,你也会煲出奶白的汤水了。

5、加入适量温水。煲汤炖肉,加水是很有讲究的,想要汤鲜肉烂,煲汤一定不要加冷水,肉块遇冷水,外层肉质收紧,不仅不容易将肉煲烂,汤也没有那么鲜了。

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6、加入葱结和姜片,大火煮开,转小火煲。

7、煲上20分钟,再将玉米,胡萝卜,山药一起倒进锅中,大火煮沸,转小火煮到用筷子能够轻松将排骨肉戳过去就可以了。

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8、加入少许盐,调匀,就可以关火了。

9、肉酥汤鲜,两碗也不够喝!

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