艾奇体育网

当前的位置:艾奇体育网 > 健康 > 正文

茄子还能这样吃?软糯香润汤汁鲜甜,比红烧肉还好吃

2020-09-14 21:50  艾奇体育网

大家好,我是小梅子,天气转凉了,相信大家都想吃点荤的但又带点辣的,今天就给大家分享一道川菜,香酥滑嫩的茄子,配上五花肉末更入味,浓浓的酱汁略带微辣,吃了鱼香味道令人回味无穷,它就是鱼香茄子,是川菜中的代表菜之一,在四川只要吃过鱼香茄子这个道菜的人都会对它赞不绝口。

前几天看到美食作者发出来的文章,是写鱼香茄子的家常菜,于是第二天自己忍不住想吃,自己也去买了一根茄子回来自己做。茄子的价格是非常亲民的,也是我们平时餐桌上的家常菜,上桌率高,当然做法也是很多,有炒的、焖的、红烧的、酱烧的、凉拌的、鱼香茄子、铁板茄子等等,做法是多种多样。

[https://www.qzrencai.com]

在烹饪这道菜之前,我们需要提前准备以下食材:茄子3根,咸鱼1条,大蒜2瓣,生姜2块,米椒4个,小葱2.5个,生抽1勺,蚝油1勺,食盐1勺,淀粉1勺.我们先把茄子清洗干净,茄子去蒂,一定不要去皮,把茄子切成长条。把茄子放入盆中然后加入水和少量盐,把茄子切好放入盆中。泡十分钟就可以了,

捞出茄子后捏一下水,在茄子上面撒一点淀粉,把葱姜蒜切沫,把青红椒切块或条,放在一边备用。起锅烧油,油不要太少,油在七八成热的时候就把裹好淀粉的茄子拿下去炸。然后保持中小火,下锅后要不停翻动防止炸糊了,炸至茄子表皮微黄就是可以了,用漏勺捞出,最好用勺子把茄子压一下,防止茄子里油太多。

[https://www.qzrencai.com]

这一步不要忽略,茄子只有油炸后才更有口感,把油倒入容器中,锅中留一点点油就行。加葱姜蒜爆香,来两勺郫县豆瓣酱。再把炸好的茄子倒入锅中,继续翻炒两分钟左右,把调好的料汁倒入,这个可以把调料提前准备好,再加青红椒翻炒。料汁:生抽,老抽,蚝油,香醋,糖,食盐,淀粉,少许水,搅拌均匀。

倒入调料后继续翻炒,大火收汁,出锅前放几滴小磨芝麻油翻匀,就可以装盘上桌了,这一盘鱼香茄子比肉都好吃。有剁椒的辣味,有浓浓的茄子味,还有小磨芝麻油的浓香芝麻味,鱼香茄子吃起来超级下饭,挑战你的味蕾,做这道菜之前可以准备一大碗米饭,喜欢吃辣的,记得加小米椒。

好了简简单单一道鱼香茄子就可以上桌了,这道菜虽然吃起来没有鱼肉的味道却有鱼的香味,茄肉柔软、余香不绝。软糯香润,鲜咸适口,汤汁鲜甜,吃茄子对人的身体有很多的益处,比如各种维生素,能够清热止血,保护心血管,抗衰老等作用,茄子在炸制的时候,一定要炸透,茄子吸油很多;在锅中一定要把豆瓣酱翻炒出香味之后再加水。


本页地址:https://www.AiKiSport.com/2020/0914/529507.html

    猜你喜欢

    Copyright © 2018-2019 WWW.AIKISPORT.COM 艾奇体育网 Corporation, All Rights Reserved.

    艾奇体育网 艾奇健身网 版权所有