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醋溜豆芽,先放醋还是先炒豆芽,其实都不对,难怪出水不好吃

2020-09-14 12:34  艾奇体育网

醋溜豆芽,先放醋还是先炒豆芽,其实都不对,难怪出水不好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

醋溜豆芽是一道,特别美味的家常菜,豆芽脆嫩可口,醋香味也足,也正是因为它的这些特点,所以这道菜,特别受咱们很多朋友的欢迎。但是,咱们有些朋友,在做醋溜豆芽的时候,做出的豆芽出水不好吃,其实解决的原因很简单,关键就是,您没搞明白,先放醋还是先炒豆芽,今天呢,我就把醋溜豆芽的正确做法,教给大家,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

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首先是原材料的准备。

绿豆芽500克,香菜一棵,大葱少许,大蒜一头,陈醋少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,香油少许。接下来是这道菜的制作过程。

1、首先,咱们将买来的新鲜绿豆芽,放在清水中,多清洗几遍。洗掉其中的杂质和泥尘,然后放在框子或者漏勺中,控水备用。大家注意,做醋溜绿豆芽,绿豆芽必须控干水分,否则在炒制的过程中,很容易出水不好吃,这一点,咱们大家要牢记。

2、接着,咱们准备配料和料头,将香菜一棵,洗净后去根切段备用,将大葱少许,切成葱花,大蒜一头切成蒜片,接下来,咱们开始上火制作。

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3、这一步是重点,大家要仔细阅读。首先,咱们锅热加入少许底油,先将葱花,蒜片放入锅内炒香,大家注意,这一步一定要将葱花和蒜片,炒至金黄色,这样它们的香味才能释放出来,接着咱们趁着锅内温度高,先将陈醋15克烹入锅内,陈醋烹入锅内后,会剧烈挥发,产生的醋香味特别浓,这也是饭店的醋溜豆芽为什么好吃的原因。

4、接着,咱们将豆芽放入锅内,开大火翻炒一分钟,大家注意,像豆芽这种水分多的原料,咱们一定要使用大火翻炒,否则过程中很容易出水,然后一分钟后,咱们将香菜段放入锅内,再淋上少许香油,加入精盐,鸡精,味精少许,再次翻炒15秒,即可出锅盛盘成菜。

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接下来是这道菜的制作要点。

1、醋溜豆芽,应该将料头炒香之后,趁着锅内温度高,然后先放陈醋,接着再放豆芽,然后再加入精盐,鸡精,味精调味,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。

好了,一道不出水特别好吃的醋溜豆芽就做好了,下次咱们再做醋溜豆芽的时候,按照上面的操作步骤做,保证大家做出的口感和味道,也一定特别的好吃。

感谢朋友们的耐心阅读,如果您喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。


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