艾奇体育网

当前的位置:艾奇体育网 > 健康 > 正文

家人以前不爱吃莲藕,饭店大厨教我这做法,鲜香下饭,每次都光盘

2020-09-14 12:15  艾奇体育网

家人以前不爱吃莲藕,饭店大厨教我这做法,鲜香下饭,每次都光盘

莲藕,是荷花埋在淤泥里的根茎,是秋季菜市场的常见蔬菜,有很高的营养价值,生吃熟吃皆可。生吃莲藕可清热去燥、凉血止血,而熟吃莲藕则可补血益气、强健脾胃等,有很好的滋补作用。

作为北方人,以前我家人除了我喜欢吃莲藕,那爷俩都不喜欢吃,莲藕这么好的东西,怎么就不喜欢吃呢?有一次隔壁在饭店做厨师的大哥,教我了一个莲藕做法,家人都很喜欢,每次用这做法都光盘,看来不是不喜欢吃,原来是没找到好的做法。

[https://www.qzrencai.com]

这个做法就是用莲藕和大虾搭配,做成干锅莲藕虾。经过油炸的藕片和大虾,再用郫县豆瓣酱来煸炒,颜色红彤彤的,看着都诱人,吃起来鲜香四溢,微麻微辣,特别入味好吃,端上桌大家都抢着吃,现在这道菜已经是我家秋季餐桌上的常见菜了。

【干锅莲藕虾】

所用食材:鲜虾约300克,莲藕半个,辣椒1个,洋葱1/3个

所用调料:郫县豆瓣酱,生抽,料酒,葱姜蒜,干红辣椒,花椒粒,淀粉,香菜

1、现在正是这种海虾上市之时,这种个头小点的我们这20元每斤,可以一次多买点冷冻起来,留着慢慢吃。事先用剪刀将虾须剪掉,再用牙签在虾背第二节处,将虾线挑出来,清洗干净后控水备用。

2、莲藕刮去外皮,切成薄片;配菜我用了辣椒和洋葱,都切成小块。莲藕要选择9孔藕,含水量大淀粉含量少,更为脆嫩多汁,适合作做这道菜。7孔藕口感粉糯,更适合做汤或是糯米藕。

[https://www.qzrencai.com]

3、在莲藕片中加入一些玉米淀粉,用手抓拌均匀,让每一片莲藕都沾上淀粉,这样炸出来的藕片口感更好。

4、锅内加足够的植物油,烧至七成热,用筷子一个个下入藕片进行炸制,待炸至藕片水分蒸发一些,表面微微发焦,控油捞出。

[https://www.qzrencai.com]

5、把大虾表面的水分擦干,也放入油锅中炸一下,变色后马上捞出,不要炸太久,口感不好。一定记得要将虾表面的水分控干或是擦干,避免放入油锅后溅油,大家炸的时候也要注意,别烫伤了。

6、将油倒出一些,只留少许底油,加入葱姜蒜、花椒粒爆出香味,加干红辣椒段、剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

[https://www.qzrencai.com]

7、倒入炸好的莲藕、虾和洋葱快速煸炒几下,加生抽和料酒各1汤匙,煸炒均匀。

8、最后加辣椒和香菜煸炒均匀即可,整个煸炒过程速度要快,以保证虾和莲藕的口感。

[https://www.qzrencai.com]

原来莲藕和大虾搭配,竟然这么好吃,鲜香四溢,特别下饭。秋天正是莲藕和虾上市之时,喜欢吃的不妨试试看,真的是吃一次就爱上,让人欲罢不能。

原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。


本页地址:https://www.AiKiSport.com/2020/0914/528935.html

    猜你喜欢

    Copyright © 2018-2019 WWW.AIKISPORT.COM 艾奇体育网 Corporation, All Rights Reserved.

    艾奇体育网 艾奇健身网 版权所有