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云南人吃菌子有多疯狂?中毒273起死亡12人,依然堵不住吃货的嘴

2020-08-01 17:25  艾奇体育网

如果说到云南旅游,最吸引你的是什么?大理丽江的自然美景?还是泸沽湖的东方女儿国走婚文化?在一个资深驴友眼里,这些都是次要的,真正必须要体验的是当地美食!比如很多游客会选择昆明呆一天,只为了品尝一碗过桥米线!

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说到云南的美食,那可真是多得数不胜数,比如清淡可口的傣味,头皮发麻的昆虫宴……。而每年7-10月份,有一道云南最具特色的美食——野生菌,虽然每年都会致人死亡,中毒事件发生百余起!但是这并不能阻挡云南人对这种美食的追求,有人就戏称“拼命去吃菌子”。

云南野生菌飘香上市受追捧

今年截止目前为止,已经累计发生因吃野生菌中毒事件273起,轻者可以看见“许多小人人儿”,重则发生中毒就医,甚至死亡。在统计的273起中毒事件里,就有12人死亡的记录。这一记录比去年同期减少了17人,中毒事件则减少了33.9%!

吃菌子中毒的患者

每年7-10月份,云南的野生菌大量上市,只要不懒,提个空篮子上山,总能满载而归。云南的菌子多到什么程度呢?据相关资料统计,云南可食用野生菌类占全球总量的50%,国内的2/3,数量上更是达到了250多种。素来就有“野生菌王国”的称号!

[云南]楚雄南华打造野生菌富民产业

云南人吃菌子已经历史悠久,也不知道几千年前,自从云南有人类居住以来就已经开始有了吃菌子的习惯,千百年来的食用经验也衍生出了云南人自己独特的一套烹饪手法,煎、炒、烹、炸,各种常见的中国菜制作手法都能在野生菌上看到!而且经验丰富的云南人更是对野生菌有了很深层次的了解,几乎不会出现把毒蘑菇往家里采的事情发生!

村民山林里“寻宝”

说到这里,可能有些外地朋友开始质疑了,既然说云南人懂菌子,为什么还会出现中毒甚至死亡事件呢?

原来呀,云南野生菌的吃法有多种,一种吃法是只吃一种熟知的菌子,并且尽量不要喝酒,这时候中毒的几率是非常低的。因为有些人由于体质问题加上菌子和酒产生反应而发生中毒。

禁止喝酒吃菌子

另一种吃法则是导致中毒主要原因。云南的菌子还有一种“杂”的讲究,顾名思义就是菌子种类越多,混在一起吃味道更鲜美。也正是因为追求菌子的这种“杂”的美味,所以才会使得原本没有毒性的几种蘑菇起了化学反应,产生了毒性。

野生菌

有经验的吃菌者一般在烹饪的时候都会放上一点蒜,有传闻说如果蒜的颜色变黑,就证明这锅菌子有毒,不能食用,小编每次都放蒜,倒是没有碰到过蒜变黑的情况!

另外就是野生菌的烹饪一定要熟透才能吃,比如见手青。这种菌子不熟透是有毒的,容易看见小人人儿!这种烹饪手法也不是绝对的,因为松茸就可以生吃,不仅没毒,而且味道还非常不错。

充分炒熟的野生菌

总之提醒广大菌子季节到云南旅游的朋友,菌子好吃,但是千万别乱吃,一定要多多咨询云南当地人,最好就是选择在正规餐厅去享用!另外省外的朋友如果在云南买了菌子,尽量一种一种吃,切勿贪图“杂”的美味而发生中毒事件!

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