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醪糟(米酒)做法

2020-02-14 13:42  艾奇体育网

1糯米浸泡3小时后做成软硬适中的糯米饭(做糯米饭水量要比平时做米饭稍少一点)。

2米饭晾至不烫手,撒入安琪甜酒曲(一斤米大约放2克酒曲),加入温开水拌匀,水量以把糯米饭拌成稠稀饭状为宜。

白色的是酒曲,一斤米放2克酒曲

加温开水拌匀

3盛入密封带盖盒(盆)中,外层套上保鲜袋裹上棉被,放至温暖的地方发酵48小时即可。

4发酵好的醪糟(家里有暖气发酵两天就已经很甜了)。

温馨小提示:全程所用工具要干净无油;酒曲拌匀即可,过份搅拌、或米饭做的太软,做出的醪糟汁水混白,不清亮;因温度不同,如到时间后闻不到酒香味需再发酵一天。


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